• Daphne @ Savvy Pantry

Trempette d’aubergines à la marocaine (Zaalouk)


Donne 6 portions (environ 3 tasses)


Si vous aimez les aubergines, vous adorerez cette recette polyvalente. Savoureux, agréablement acidulé et rempli de nutriments, ses usages sont multiples. Voici comment nous aimons l’utiliser :

  • L’étaler sur du focaccia et mettre au four jusqu’à ce que ce soit chaud

  • Servir chaud ou froid avec des pointes de pita grillé

  • Utiliser froid dans un sandwich (avec du houmous et du cresson.. miam!)

  • Le rouler dans une pita avec du falafel ainsi que du aïoli végane et/ou du houmous


INGRÉDIENTS :

  • 1 1/2 c. à soupe du mélange d’assaisonnement Épices marocaines de Savvy Pantry

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

  • 1 grande aubergine

  • 2 tomates, épépinés et coupés en dés (vous pouvez laisser les graines, mais alors la trempette aura beaucoup de graines et vous aurez également besoin de réduire afin qu’elle ne soit pas trop liquide)

  • 2 gousses d’ail, hachées

  • 3 c. à soupe de jus de citron frais (environ 1 citron)

  • 1 ou 2 c. à soupe de coriandre hachée

  • Sel, au goût


PRÉPARATION :

  1. Laver l’aubergine et peler la moitié (cela donne une consistance plus molle et lisse), puis couper en petites cubes.

  2. Dans une casserole moyenne, chauffer l’huile d’olive et ajouter tous les ingrédients à l’exception de la coriandre et le sel.

  3. Couvrir et cuire au feu faible-moyenne jusqu’à ce que l’aubergine est très molle, environ 30 minutes. Remuer de temps en temps pour éviter que cela ne colle au fond de la casserole.

  4. Écraser les légumes à l’aide d’un pilon à pommes de terre. Si vous désirez une trempette plus épaisse, cuire sans couvercle pendant quelques minutes, en remuant constamment, jusqu'à consistance désirée.

  5. Incorporer la coriandre et ajouter du sel et/ou plus de jus de citron, au goût.


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