• Daphne @ Savvy Pantry

Ragoût africain aux arachides



Donne 4 portions


INGRÉDIENTS

  • 2 c. à soupe d'huile végétale

  • 35 ml du mélange d’assaisonnement Masala de Savvy Pantry

  • ½ tasse d’onion rouge, finement haché

  • 1 ou 2 patates douces, pelées et coupées en cubes

  • La moitié d’une grosse tête de chou collard, les tiges et les nervures centrales retirés. Utilisez du chou frisé (kale) si vous ne pouvez pas trouver du chou collard.

  • 3 c. à soupe de pâte de tomate

  • 2 c. à soupe de beurre d’arachide naturelle et sans sucre

  • 1 ½ tasses d’eau

  • 1/8 c. à café de poivre de Cayenne (facultatif)

  • ¼ tasse d'arachides non salées grillées


PRÉPARATION

  1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile avec le mélange d’assaisonnement pendant 5 minutes pour faire revenir les onions.

  2. Ajouter les patates douces, la pâte de tomate, le beurre d’arachide et l’eau. Bien mélanger et porter à l’ébullition.

  3. Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que les patates douces soient presque cuites (environ 20 minutes).

  4. Couper les feuilles de chou collard (ou de kale) en lanières minces et les ajouter à la casserole. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 5 minutes.

  5. Ajouter les arachides et mélanger.

  6. Servir avec de l’attieke (un couscous de manioc, spécialité de Côte d'Ivoire et disponible dans certaines épiceries naturelles ou de spécialité), ou avec du couscous régulier ou du riz brun.


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