• Daphne @ Savvy Pantry

Patatas bravas à l'aïoli



Donne 4 portions


Ces patates sont si bonnes - chaudes, croustillantes et délicieusement assaisonnés – et l’aïoli les rend simplement devines !


Si vous n’avez pas déjà essayé cet aïoli végétalien, vous allez vous en raffoler ! Les restes se gardent bien pour jusqu’à 5 jours au frigo dans un contenant fermé.

L'aquafaba est le liquide dans une boîte de conserve de pois chiche. Ça remplace l’œuf dans cette recette l’aïoli végane et permet d’obtenir une sauce crémeuse et épaisse, comme de la mayonnaise. Ça ne goute aucunement les pois chiche, promis!


POUR L’AÏOLI :


-2 c. à soupe d’aquafaba (le liquide dans une boîte de conserve de pois chiche)

-1 ½ c. à café de vinaigre de cidre de pomme

-¼ c. à café de moutarde de Dijon

-1/8 à 1/4 c. à café de sel

-1 1/2 c. à café de jus de citron frais

-1 grand gousse d’ail, haché

-1/2 tasse d’huile d’olive


PRÉPARATION :

  1. Combiner l’ail, l’aquafaba, le vinaigre, la moutarde et le sel dans une tasse profonde ou une tasse à mélanger avec d’hautes parois (pour éviter les éclaboussures).

  2. Mélanger avec un mélangeur à main.

  3. Très lentement, ajouter l’huile d’olive pendant que vous mélangez. L’aïoli deviendra épais comme de la mayonnaise. [Si vous ajouter l’huile trop rapidement, le mélange restera trop liquide et ne sera pas récupérable.]

  4. Ajouter le jus de citron et le mélanger avec une cuillère. Garder au frigo jusqu’à l’utilisation.


POUR LES PATATES :


-3 c. à soupe d’huile d’olive

-1 c. à soupe du mélange d’assaisonnements Sazon de Savvy Pantry

-6 grandes ou 8 moyennes pommes de terre blanches (1 kg)


PRÉPARATION :

  1. Préchauffer le four à 375ºF.

  2. Laver et peler les patates, puis couper en cubes.

  3. Dans un bol, combiner l’huile et le mélange d’assaisonnements.

  4. Mélanger les patates et l'huile, puis disposer les patates sur une grande plaque à biscuits.

  5. Rôtir pour 40 minutes, en mélangeant tous les 10 minutes pour les dorer de façon uniforme.

  6. Servir les patates avec une cuillerée d’aïoli sur le dessus.

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